在消费者端，“抗糖化”逐渐成为一个新的流行词。不断有品牌将抗糖化与抗氧化相结合，作为产品的主要功效宣称，红人/KOL也在教育消费者，抗糖化能够对抗皮肤衰老、肤色暗黄。
记者在小红书上搜索“抗糖”关键词，相关笔记数量已经达到23万+，相关商品的数量有1700+。根据方正证券研究所的数据分析显示，含抗糖化功效的成分有望成为下一个关注重点。因为消费者对功效的关注也会折射到相应成分的追捧，比如热门成分烟酰胺，其同时具备抗糖化功效。这几年，烟酰胺产品备案数量快速增长，该成分如今已成为主流的抗糖化和美白成分之一。
抗糖化与抗衰老、美白之间存在关联
糖化反应是指甘氨酸与葡萄糖混合加热时产生褐色物质的化学过程，这个概念由法国化学家Louis Camille Maillard于1912年提出，因此也称为美拉德（Maillard）反应。
人体内也会发生糖化反应，多余的糖类和蛋白质或脂质作用产生AGEs（糖基化终产物），此物质的积累会影响细胞稳态和蛋白质结构，与多种皮肤状况有关，包括皮肤的暗沉和衰老。而且，AGEs的形成是不可逆的。
此外，通往糖化的通道也有很多，比如蛋白质、多元醇和葡萄糖的氧化等途径，这意味着能够在不同途径阻断这一过程。而化妆品中的抗糖化成分就是在AGEs生成的不同阶段加以阻止，以达到“抗糖化”效果。
从这些科学研究中可以看出，过度的糖化反应对于皮肤或者机体的损害是毋庸置疑的，从抗糖化这个角度切入，预防和阻止AGEs的形成，确实能够为开发抗衰老和美白产品提供一条思路。
化妆品中常用的抗糖化成分
2021年，北京工商大学的李汇柯等人发表在《日用化学工业》上的一篇综述中提到，尽管抗糖化是个热门概念，但目前仍然需要更多的机理研究和功效验证。一方面，功效研究的方面较窄，无法体现抗糖化的必要性；另一方面，部分原料的抗糖化功效机制较为模糊，同时缺乏人体试验[3]。
肌肽又名为β-丙氨酰-L-组氨酸，是一种由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽，两位俄国化学家于1900年在牛肉提取物中发现了这一物质。
事实上，肌肽也天然存在于人体内，且在肌肉和脑部的组织中浓度较高。在化妆品领域，它是一种具有代表性的抗糖化、抗氧化功效成分，主要通过化学或生物合成工艺制得。
肌肽的抗糖化机制与它自身的化学结构相关，它含有一个活泼的氨基，能够迅速地与还原糖反应，抑制机体的糖化反应。同时，肌肽可以作用于糖基化的蛋白质产物，阻止其发生交联，从而抑制AGEs的产生。曾有研究表明，化妆品中0.2%的肌肽就可以起到抗糖化的功效[4]。
在长期应用中，证实了该成分的安全性和功效。因此，肌肽也成为各大品牌青睐的功效成分。在大部分产品中，肌肽扮演复配成分的角色，比如至本的多元优效系列、EVM的寡肽系列、珀莱雅的双抗水乳等。
但也有少数主打抗糖化、抗氧化概念的产品将肌肽作为主要成分，比如国内护肤品牌HFP推出的肌肽原液，使用的是一种名为肌肽PRO 的组合抗糖化配方，含有肌肽、阿魏酸、甲基硅烷醇甘露糖醛酸酯这三种抗糖化成分。据称，肌肽PRO 采用生物酶催化技术得到，且产品通过了COSMOS有机认证。
除了肌肽之外，还有一种脱羧肌肽同样具有相似的效果。相比肌肽，脱羧肌肽的结构中少了一个羧基，并且保留了肌肽所有活性基团。因此，脱羧肌肽的稳定性和抗糖化能力会更强。
2）硫辛酸
硫辛酸最初是在20世纪50年代发现的天然抗氧化剂，少量存在于人体细胞的线粒体中。它与肌肽之间有相同之处，两者都能通过内服来减轻糖尿病、阿尔兹海默症等疾病的症状。而硫辛酸同样在化妆品中发挥较为出色的抗氧化、抗糖化作用。
正是因为硫辛酸具有内源性抗氧化作用以及对体内维C、维E、谷胱甘肽的循环作用，促使其发挥抗糖基化的功能。美国著名皮肤科医生Nicholas Perricone曾在采访中说道：“硫辛酸的巧妙之处在于，它是一种强大的蛋白质糖基化抑制剂。”
有双盲对照试验表明，5%的硫辛酸可以显著降低皮肤粗糙度，改善光老化的迹象[5]。此外，化妆品中的硫辛酸与其它抗糖化成分联合使用，还能够强化其它成分的抗糖功效。不过，这个成分的缺点在于皮肤的生物利用度不高，且稳定性较低。
由Nicholas Perricone医生创立的美国功效护肤品牌Perricone MD曾推出高效经典面部紧致精华液，其中的主打成分之一就是α-硫辛酸，这款精华液以前通过皮肤科医生才能购买。除了α-硫辛酸之外，该产品中还含有透明质酸，以及该品牌的标志性成分DMAE（二甲氨基乙醇），这是一种可由人脑产生的成分，具有较好的抗皱功效。
3）革糖素Glycoxyl
在抗糖化成分的最新研究中，革糖素Glycoxyl 是由宝洁公司研发的全新成分。其在化妆品成分表中的名称为“白睡莲提取物”，是一种通过特定提取方式，从白睡莲中获得的植物活性成分。目前，这个成分的研究和应用主要由宝洁公司进行。
革糖素的抗糖化机制较为特殊。2020年宝洁发表在《欧洲皮肤性病学杂志》上的一篇文章中，将革糖素称为“自噬激活剂”，并证明其能够激活自噬蛋白质的酶，以减少皮肤中积累的糖基化产物[6]。
另外，当革糖素与烟酰胺共同作用时，能够放大烟酰胺抑制黑色素转移能力的功效，因此宝洁将其与5%烟酰胺、酰本胺联用，并在最新升级的“OLAY小白瓶”中使用了这个组合。该产品在传统的烟酰胺美白基础上，加入了抗糖化的概念，并配合维C、维E等抗氧化成分，增加美白通路。
4)原料公司开发的其他植物提取物
一些原料公司也陆续推出具有抗糖化效果的植物成分，比较知名的包括：BASF的Collrepair（含有烟酰胺与丹参提取物）、Croda禾大的Prodizia（合欢树皮提取物）、Sytheon公司的诃子果提取物、日本丸善的南高梅提取物、日本宝丽自主研发的紫云英提取物和魁蒿提取物等。
部分原料已经在国内外的产品中得到了应用。比如，优时颜焕白修护精华乳等产品中使用了Prodizia合欢树皮提取物；珀莱雅双抗精华、城野医生377精华等则添加了BASF的Collrepair[7]。另外，诸如EGCG（儿茶素类）、水飞蓟素、白藜芦醇等植物活性成分，也在研究中表现出不同的抗糖化作用机制。
综上所述，抗糖化的背后存在着美白和抗衰老的科学依据。从整体上看，在产品的功效研究和消费者端的认知上，目前抗糖化与抗氧化等热门护肤理念尚且无法比拟。对于并不清楚是否具有必要性的“抗糖化”，更多消费者或许更愿意去尝试“早C晚A”。
不过，将抗糖化与抗氧化结合，以达到更强效的美白和抗老化效果，已经是很多产品的惯用方式。像这样的产品开发理念，未来是否也会成为一条主流思路？关于这个问题应该还有探索的空间。
参考文献：
[1] Skin Aging: Oxidative Stress and Glycative Stress[J]. Journal of Society of Cosmetic Chemists of Japan, 2019, 53(2):83-90.
[2] Melanin synthesis induction by advanced glycation end-products (AGEs) without α-melanocyte stimulating hormone (α-MSH) or UV exposure[J]. Glycative Stress Research, 2016.
[3] 李汇柯, 冯楠, 王闻博,等. 皮肤糖化反应发生机制,影响因素及抗糖化在化妆品行业中的发展现状[J]. 日用化学工业, 2021，51(2):8.
[4] Mridvika, Narda, Laurent, et al. Novel Facial Cream Containing Carnosine Inhibits Formation of Advanced Glycation End-Products in Human Skin.[J]. Skin pharmacology and physiology, 2018.
[5] Sherif S, Bendas ER, Badawy S. The clinical efficacy of cosmeceutical application of liquid crystalline nanostructured dispersions of alpha lipoic acid as anti-wrinkle. Eur J Pharm Biopharm. 2014 Feb;86(2):251-9.
[6] Laughlin T , Tan Y , Jarrold B , et al. Autophagy activators stimulate the removal of advanced glycation end products in human keratinocytes[J]. Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology, 2020, 34(S3):12-18.