从“糖控”到“控糖”

从人手一杯奶茶的“糖控”，到习惯性查看升糖指数的“控糖”，控糖并非局限于糖尿病患者，控糖饮食方式在年轻人中悄然盛行。用健身软件查看食品营养百分比、研究食品配料表中的添加剂……相较于中老年群体，年轻人将控糖以全新的形式内化为自己的生活方式。年轻人如何控糖？又为何选择控糖饮食方式？

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从人手一杯奶茶的“糖控”，到习惯性查看升糖指数的“控糖”，控糖并非局限于糖尿病患者，控糖饮食方式在年轻人中悄然盛行。肥胖、长痘、皮肤老化，被年轻人视作糖的“三宗罪”。《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估报告》显示，近年来我国儿童、青少年的糖摄入量逐年增加，不利于肥胖及相关慢性病防控。用健身软件查看食品营养百分比、研究食品配料表中的添加剂……相较于中老年群体，年轻人将控糖以全新的形式内化为自己的生活方式。年轻人如何控糖？又为何选择控糖饮食方式？

青年报记者 陈泳均

用餐前先查“升糖指数” 控糖饮食方式在年轻人中流行

《减糖用户消费行为报告（2021）》提出，如今越来越多的都市年轻人正在接受并选择减糖饮食。小红书平台数据显示，截至2月23日，减糖控糖相关内容笔记数量环比上月增长170%，以“健康饮食”作为关键词的笔记数量环比上月增长184%。其中，发布者年龄里，90后和00后总占比为55.65%。

记者查看小红书和B站等社交平台注意到，不少年轻人分享自己的控糖食谱，并清晰地标注每个食物的升糖指数，以及碳水化合物、脂肪和蛋白质的营养成分百分比。GI，血糖生成指数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。00后大四学生逸凡同学每天都会在健身软件记录自己的三餐，并严格控制饮食的营养比例。他告诉记者，“我最初关注控糖，是健身教练告诉我升糖指数这个概念，让我减少摄入添加了糖和甜味剂的食品。后期为了保持理想的肌肉线条感，我养成了查看和搜索食物升糖指数和营养百分比的习惯。”

在豆瓣平台，记者发现，一群年轻人成立了“无添加糖食品研究所”小组。为了科学控糖，开始研究食品配料表，并钻研健康食谱。90后张小姐是该小组的一名成员，她告诉记者，“开始控糖后，我彻底戒掉了奶茶和可乐等饮料。随后，我开始学习自己烹饪，用玉米、土豆和荞麦面等粗粮来代替米饭和精致面食。控糖一年后，我最直接的感受就是更能品味到食物本身的口味，身体感觉更轻盈更有活力。”

选择控糖

将控糖视为自律的开关 选择控糖不仅为健康更为社交

对于选择控糖的年轻人而言，控糖像是一个自律开关，不仅为了收获健康，也是选择取悦自己的健康潮流生活方式，来实现自己精神上的满足感。

精准控制饮食摄入成分，对于年轻人而言，是件充满仪式感的事情，是对曾经有些杂乱无序的生活的告别。90后一楠是名互联网公司的程序员，理科生出身的他做事一丝不苟，这种追求也体现在他对于控糖饮食的执着。“我最开始控糖，是因为在体检中查出了轻微的脂肪肝，然后我开始控糖饮食。对我来说，控糖就像是一场考试，在这个过程中会遇到不少难题。比如和朋友吃饭时，像锅包肉这种淀粉勾芡的菜我都不会去吃。”当记者问及这样的控糖能否持之以恒时，一楠坦言道，“我把控糖当作一个长期目标，如果连口腹之欲都控制不了，那我也不可能适应每天的高压工作。”

然而，记者在采访中发现，年轻人选择控糖饮食也与社交压力有关，存在一定的“伪自律”现象。00后学生伊雯从春节后就开始控糖饮食，这已经是她第三次开启控糖饮食。“最近我脸上长了很多痘痘，马上就要春招了，我希望通过控糖饮食改善皮肤，也想在求职时给面试官留下好印象。”伊雯坦言道，每次有重要事件，比如同学聚会和面试等重大时间点，她就会开始控糖饮食，但每到事情结束，她又会忍不住“报复性饮食”。

选择观望

将美食视为生活的乐趣 不愿升糖指数限制自由选择

控糖饮食的生活方式在年轻人中流行的同时，记者注意到，也有年轻人保持观望态度。选择控糖，究竟是自律带来健康，还是限制自己对美食的享受，也在年轻人中引发了不同观点。

控糖的概念虽然如今越来越流行，但并非所有年轻人都选择“买单”。90后晓琳身边有不少年轻人选择控糖饮食，即便如此，她仍坚持随心选择自己想品尝的食物。在她看来，美食是生活的乐趣之一：和四五好友，以美食连接，开启闲谈的惬意时光。“我不想对自己过分严格，像奶茶和油炸食品这类食物控制在适量范围内，我觉得都是合理的。每次聚餐时，如果都需要查看食物的升糖指数，太麻烦了，我不觉得我能坚持。”

在一些年轻人看来，控糖饮食是追求健康的方式之一，是种方法而不是目的。每个人都可以选择适合自己，符合自己生活习惯的健康方式。90后田小姐告诉记者，控糖饮食仅仅是自律生活的一方面。相较于追求饮食上的健康，她更倾向于每周定期运动，一周安排几次快乐的“高碳水大餐”。“我是北方人，从小就习惯吃高碳水的食物。控糖饮食不适合我，如果为了追求控糖饮食，而让自己心理长时间得不到满足，过分压抑自己的需求，反而可能导致我暴饮暴食。”田小姐说道。

[专家]

注重健康饮食是好现象

但粗粮在内的主食不可戒掉