粉丝是一种南北方都比较常见的食物，主要有豌豆粉丝、绿豆粉丝、红薯粉丝、土豆粉丝等。

不同原料的粉丝，本质都是淀粉，热量相差不大，每百克的热量有338大卡，和大米、黑米等谷物的热量差不多，100大卡大约能吃上图的一半多一点(30g)。

吃多少？ 

膳食指南推荐，每天摄入谷类食物200~300g，其中全谷物和杂豆类共50~150g。粉丝属于淀粉类制品。

龙口粉丝的原料是绿豆粉，绿豆的直链淀粉最多，做成的粉丝，煮的时候不容易烂，有韧劲，口感细滑，价格也比其他粉丝贵不少。

传统名菜“蚂蚁上树”用的是红薯粉，颜色偏深，红薯粉的支链淀粉远多于直链淀粉，吸水力强，和肉汁是绝配。

有啥亮点？ 

1.中GI食物，豆类粉丝的直链淀粉多，GI值低于薯类粉丝，

2.蛋白质含量低，肾病患者吃无负担。

3.煎、炸、炒、煮、炖等都十分适合，口感好。

注意啥？

1.本质都是淀粉，碳水高、蛋白质低，营养价值不如米饭、面条。

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