一方土菜一方风情，盐城人的春节宴席 ——八大碗

  家 是生命开始的地方人的一生都走在回家的路上跨过山、越过海，风尘仆仆过年的团圆饭是对忙碌的一年最好的犒劳是恢复元气的饕餮大餐家人团聚  欢笑满堂

食物最深处的记忆永远是家庭团圆和美的回忆

那盐城人的春节宴席上到底应该吃什么？

当然是最出名的“八大碗”

头一道菜便是杂烩。说起杂烩，各地都有，本不足为奇，不过盐城杂烩却有独特之处，即土肚。土肚即皮肚，在盐城方言里又叫“膘”。另需青菜、肉片、鱼圆等配料，一同以骨汤煨炖，既成，浓白醇香，诱人垂涎。汤愈鲜，则土肚愈鲜，因土肚多孔，恰如灌汤于其中。此菜有雅称为“盐阜一品烩”，又叫“江北头道菜”。

盐城肉坨子不是纯肉圆，而是糯米肉圆，多食不腻。盐阜农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻，而村童为吃上几只刚出锅的脆坨子，眼巴巴的，不知苦盼了多少时日。一般一桌8人，一碗25个，1人3个，碗里还余1个，富余之意 。

萝卜烧淡菜，淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。

鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。而盐城人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。那个年代鸡肉金贵，或可掺以部分猪肉，但盐城人不蒙人，那菜名就得改，改作“鸡丝烩粉丝”，教人一听便知。

盐城人摆宴席一定少不了这道菜。“涨蛋糕”更是为的讨个口彩，寓意节节高。普普通通的鸡蛋因为这吉祥的寓意，也成了盐城人逢年过节必不可少的一道菜。

盐城人吃饭总讲究个好彩头，这道菜是盐城人最爱的家常菜，过年也是必吃的，里面加了芋头更是寓意吃芋头羹来年遇好人，还可以加肉丁、香菇丁，味道更鲜美。而菜名里的“羹”字又寓意“更”，人日为人事更新之日，期待万象更新。

这是地地道道的家常菜，做这道红烧肉用得是上好的五花肉，俗话说“肉肥中瘦”，而过去条件艰苦，也只有经济好的人家，用一大碗纯肉（肋条肉）；经济一般的人家，暖天用冬瓜衬在下面；冷天用茨菰或者芋头衬在下面。但不管家庭条件怎样，逢年过节、招待贵客肉也是要有的。

说到鱼，不仅是盐城人，而是中国人都爱鱼，原因鱼与“余”同音，只要有宴请，餐桌上必定是有鱼的，鱼象征着“年年有余”之意，都愿意相信富贵的鱼会给人带来好运。而鲫鱼更是盐城地区最常见的品种，因此宴请宾客的话，餐桌上一道红烧鲫鱼那是必不可少的。

窗外的风肆意地刮 不及家人开怀的笑

冬日零下的温度 不及团圆时的喜庆

一年最幸福的时光

不过家人欢聚一堂